PRÁCTICA 3- PRUEBAS PARA EL CONTROL DE GLÚCIDOS.

Para realizar esta práctica necesitamos el siguiente material:
-3 tubos de ensayo y gradilla.
-Pipetas.
-Una pinza de madera.
-Glucosa,maltosa, almidón al 1%.
-Fehling A y fehling B.
PROCEDIMIENTO :
Se cogen los 4 tubos de ensayo correspondientes añadiendo un 1% (2 centimetros cúbicos) de cada glúcido:

Tubo 1- 2 cm cúbicos de glucosa
Tubo 2-2 cm cúbicos de maltosa
Tubo 3- 2 cm cúbicos de almidón
Tubo4-2 cm cúbicos de lactosa

A cada tubo le echamos 1 cc de fehling A y de fehling B.

Se calientan con la llama del mechero y se observa que ocurre lo siguiente:

Al calentarlo solo cambian algunos, el almidón para que cambie de color es necesario añadirle yodo.

                              Color                                                   Al calentarlo

GLUCOSA -   Marrón anaranjado                                   Rojo ladrillo

LACTOSA-    Azul oscuro                                                  No cambia

ALMIDÓN-  Verde                                                            No cambia

ALMIDÓN (con mercromina)                                           Azul violeta

MALTOSA-  Azul oscuro                                                  Azul oscuro.

¿Por qué se colorean? Cambian de color porque el azúcar actúa como reductor en la reacción con el fehling sólo en las que se produce el cambio.